炭と薪火料理　a s h c e （アシェ）

「1/ｆゆらぎを空間の軸に考えたデザイン」-薪火料理レストランとナポリピッツァ

京都は東本願寺近くにあるホテルレストラン
THE KITCHEN KANRAで
8年間料理長をお勤めになり独立開業となりました。
素材の美味しさを引き立たせるためにと研究した結果
薪窯を使用した原始的料理方法に行きついた。
旬の食材を旨味へと引き出す原始の火
薪窯で焼かれた本格ナポリピッツァが楽しめます。

店内は、完全なオープン厨房で店舗内が見渡せる空間構成
カウンタ―を境にお客様と料理人が対峙するライブ感
見て・味わって・薪音が奏でる1/ｆゆらぎで空間を楽しむ
薪火料理レストランの誕生です。

住宅街にあるクリーニング店跡のスケルトン店舗を改修。
何もないが言えに飲食店にするにあたり設備関係を一から構築。
昨今の建築資材高騰によるネガティブ要素と奮闘しましたが
思い描いたデザインが出来たと思います。

 
 
 
 
住　　所：大阪府大阪狭山市大野台2丁目11-2
営業時間：月～日ランチ　11:00-15:00 (LO14時）　　　　　　　　
                            ディナー17:00-22:00（LO21:00時）
　　　　　　　　  2部制   ①17:00～　②19:00～
席数：16席
定 休 日：木曜日
電　  話：072-360-4909
Instgram:ashce_osaka
data:2024.2
坪数：20坪　
形態：スケルトン・新装　工事期間：50日間